Antik Maya fermente kakao fasulyelerini kavurmaya başladığı andan itibaren, dünyanın çok sevilen şekerlemesi daha çok yolculuğa çıktı. Çikolatanın zengin tarihine katkıda bulunan Koko Black’in Head Chocolatier olan Remco Brigou bize Avustralya’nın çok sevilen çikolata markasındaki düşüşü sunuyor.
4000 yıldan fazla bir süredir, çikolata çok fazla el ile ilerledi. Mesoamerica’dan İspanya’ya, Hollanda’ya, İsviçre’ye ve hatta İngiltere’ye kadar – herkesin bugün zevk aldığımız ürünü kurma dönüşleri vardı.
Ama Praline Yumuşak Merkezi çikolatalara koyma büyüsüyle kredilendirilen Belçika. Sanat türü Avustralya kıyılarına geldi.
Belçikalı usta çikolatalı Remco Brigou, 2016’yı göz önünde bulundurarak muhtemelen Avustralya’nın en iyi çikolata üreticisi olan Yenilikçi itici güç Koko Black oldu.
Onunla, büyük olasılıkla herkesin rüya görevi olduğuna inandığım hayatı hakkında konuştuk ve Koko Black’in vegan dostu çikolatalar gibi çizgileri hazırlamanın zorlukları ve aynı şekilde arsız Willy Wonka endişesinde de gizlice!
Çikolata ustası Remco brigou
1. Belçika ve Belçika tarzı çikolata hakkında bu kadar iyi olan nedir? Paylaşabileceğiniz herhangi bir ticaret hilesi?
Belçika, pralin adı verilen dolu çikolatalar yapma yönteminden kaynaklandı. Dünyanın geri kalanının, Belçika çikolatasını bu yöntemin yenilikçisi kadar popüler hale getiren bir süreç. Dünyanın en büyük çikolata üreticisi Barry Callebaut artık Belçikalı olmasa da, aynı şekilde Belçika’da bulunuyor.
Benim en büyük ticaret hilem – her zaman harika yüksek kaliteli kupurör çikolata kullandığınızdan emin olun. Bu, yağ malzemesinin% 100 kakao yağı olduğunu ve herhangi bir tür yağ ile değiştirilmediğini gösterir, bu nedenle çikolata profili çok daha iyi bir yüksek kaliteli tada, yapıya ve çok daha doğaldır.
2. Koko Black her zaman çikolatalarıyla yenilik yapıyor. Yeni bir çizgi oluşturmanız tam olarak ne kadar sürer?
Sıfırdan başladığımız yepyeni bir koleksiyon için temel yeni bir pralin aroması ise iki haftadan bir yıla kadar sürebilir. Normalde, ürün geliştirme, tatma, kurulumun yanı sıra ambalaj stiliyle birlikte çalışmak için denemelerin yanı sıra mağazalara yönelik planları sunmak için en az 6 ay geliştirme yapmamız gerekir.
3. Bu yeni vegan dostu çeşitlilik doğru olmak zor muydu?
Evet, özellikle Ganache için. Süt ürünleriyle çalışmaktan çok farklı bir süreç ve bileşenleri dengeleme yöntemidir. Akılda tutulması gereken bir şey, aynı şekilde ürünün raf ömrünün sürdürülebilir olması gerektiğidir. Vegan dostu çeşitliliğimizde kullandığımız hindistancevizi sütü, rutin sütten çok daha fazla sudan oluşur, bu nedenle farklı lezzetleri dengelemek ve mükemmel hale getirmek uzun zaman aldı.
4. Christina tamamen karamelle ilgiliyken çikolata ve bademciyim. Çok sevilen çikolata kombinasyonunuz nedir?
Bitter çikolata ve turuncu!
5. Sormalıyım-sizin için çalışan bir Oompa-Loompas ekibiniz var mı?
Evet, Koko Black’teki herkes Oompa-Loompa’m (gülüyor)-Mutfakta olduğu gibi olağanüstü ekibimiz olmadan görevimi yapamadım.
Ne, tam olarak nasıl ve nerede deneyimlenir Koko Black
Remco ve Koko Black düzenli olarak yeni lezzetli çikolatalar getiriyor. Sürekli genişleyen çok yıllık seçimlerine ek olarak, Noel için pralin geliştirme takvimleri gibi mevsimsel çeşitlerini seviyoruz.
Paskalya kuşkusuz Koko Black için de her zaman eğlenceli bir şeyler yapıyorlar. Tam burada Remco’nun yanı sıra Oompa-Loompas’ın çikolata sezonu için bizim için hazırladığı birkaç güzellik var:
Benekli bit yumurta – dışarıda gevrek, içeride pürüzsüz kremsi sütlü çikolata. Bunlar Paskalya zımbası! $ 16.00 RRP
En küçük tavşan, üç aşamalı daha büyük boyutta, farklı çikolata türlerinde ve aynı zamanda vegan dostu aralıkta mevcuttur. $ 16.00 RRP
Süt biti yumurtaları – Beş Aussie hayvanı ile süslenmiş bit kutularının içindeki katı sütlü çikolata yumurtası… iyi, dört ve bir tavşan. Sonuçta Paskalya.
Bir Paskalya yumurtası avı için mükemmel olan bu platypus, echidna, wombat ve koala küpleri yumurtaların yemek yiyeceği kadar eğlencelidir. Aynı şekilde vegan dostu çikolata çeşitliliğinde de mevcuttur. 7,50 $ RRP
Havuçlu Kek Bitirleri – Tarçın ve Maple Şekerlenmiş Cevizler, Beyaz Çikolata ile kaplanmış ve havuç tozu serpilir (Paskalya Tavşanı Nasıl Direnebilir?) $ 17.50 RRP
Bu lezzetli çikolataları internette Koko Black’ten buradan veya birçok mağazasından birinden şahsen alabilirsiniz.