Jazz’ın başkentinden Şeflerin evine, dünyanın en yüksek su kaydırmasına sahip olan Kansas City, birçok şey için popüler. Ama birçoğu, KCMO barbekü sahnesiyle biliniyor. İşte kaçıramayacağınız beş Kansas Barbekü deneyimi.
Kansas City’de olmanın kendinden geçmiş olduğumuzu söylemek bir yetersizlik. Buraya gelme konusunda harika arkadaşlarımız Melissa ve Peter ile konuşuyorduk.
Bir KCMO yerel Melissa, şimdi San Francisco’da Peter ile yaşıyor ve onları sık sık orada kontrol ettik, SF’nin birçok çubuğu ve serin noktalarını keşfediyoruz.
Ancak Melissa’nın nerede büyüdüğünü, arkadaşlarıyla ve famla tanıştığını ve çeşmeler şehrinin manzaralarını görebildiğimiz için heyecanlandık.
Neden ‘Çeşmeler Şehri’? Kansas City 200’e ev sahipliği yapıyor.
Ve bu şehrin tek takma adı değil. Bu arada Kansas City, Ka ve Kansas City, Missouri arasındaki önemli ayrımı yapan Plains, Cowtown ve KCMO Paris olarak da bilinir.
Ama çok ilgilendiğimiz takma ad şu:
Kansas City – Dünyanın Barbekü Başkenti
Amerika’daki birçok şehir, barbekü başkenti olduklarını iddia ediyor – Kansas City’nin Doğu Missouri komşusu St Louis. Peki KCMO’yu diğerlerinden farklı kılan nedir?
Tek kelimeyle: sos.
Kansas ıslak barbekü diyebileceğiniz şeyi yapar. Et elbette çok önemlidir, ancak sos için ikinci saksafon oynar. Ve her barbekü evinin kendi özel karışımı vardır.
Bu arada St Louis’de, et üzerindeki sürtünme ve dumana odaklanan daha kuru bir stilleri var.
Her neyse.
Kalplerimiz Kansas Barbekü ile ve şimdi hepimiz sos ile ilgiliyiz. İşte kaçırmamak için beş yer seçmemiz.
Bu arada, ‘yanmış uçların’ ne olduğunu bilmiyorsanız, önce bunu okuyun veya okumak üzere olduğunuz her şey garip geliyor.
Çeyrek
Şehirdeki barbekü yerlerinin en yenisi olan Q39, ulusal çukur sigara içen ve barbekü yarışmalarında güzel çalışılan marka ve şöhret sayesinde kötü şöhret attı. Sergilenen çeşitli kupa ve ödüllerini kontrol edebilirsiniz.
İçeride, Q39, ahır benzeri açık alanı, KC’deki birçok standart barbekü noktasının kafeterya tarzından çok modern bir restoran gibi çalıştırılıyor. Yiyeceklerinizi tezgahta sipariş etmek ve toplamak yerine, menülerle oturuyorsunuz ve sunucular size masa hizmeti ile geliyor.
Bununla birlikte, eski okula açık bir mutfak, duvarlarda çok sayıda resim ve her masada bir soslu sos var.
Q39’daki yiyecekler olağanüstü ve diğer yerlerden çok daha zarif bir şekilde sunuluyor. Uzun kalın şeritlere dilimlenmiş olan brisket hassastır ve yanmış uçlar lezzetlidir. Kaburgalara gelince, sulu ama vaat edildiği gibi kemik düşüşü değil.
Burada yaptıkları soslar mükemmel olsa da hepsi tartışmalı. Baharatlı, otsu ve sirke iyi bir hit.
Yeni başlayanlar için iyi veya bir Barbekü için randevunuzu alabileceğiniz yer.
Jack Stack Barbekü
Kansas City’de gerçek bir kurum ve şehirde başarılı bir zincir olan Jack Stack, eski bir Amerikan biftek restoranının tüm hislerine sahiptir.
Dışarıda bronz bir inek heykeli bile var.
İçeride, kabinler günün çağrısıdır ve neşeli sunucular satın almanızı masanızda almaya gelir. Bu, KCMOBBQ’nun ilk deneyimimizdi ve işleri başlatmak için ne harika bir yol. Yakında, masamızı lezzetli yiyeceklerle doldurduk ve neşeyle sıkıştık.
Christina, mükemmel olan yanmış uçlar için düz gitti ve bebek sırt kaburgaları bir tedaviden aşağı indi. Benim yedek kaburga olsa biraz chewy. Seuces mükemmel, ancak seçim dışında gerçekten baharatlı olanı seçmek zor buldum.
Jack Stack’ten gerçek ev sahibi olsa da etle birlikte gelen çok daha fazlaydı. Burası kesinlikle eyalet en iyi tarafları yapıyor. Fasulye tatlıdır ve sos ile karıştırılır, Mac N peyniri harika ama sevimsiz mısır akıllara durgunluk veriyor.
Jack Stack, bir süre web sitesinde sevimsiz mısır tarifine sahipti, ama artık değil. Muhtemelen kalbim için de iyi!
En beklenmedik tatlı oldu. Gills için doldurulmuş olmasına rağmen, sunucumuz bizi havuçlu kek denemeye ikna etmeyi başardı. Zaten pasta hayranı olmayan Christina şüpheliydi, ama geldiğinde dördümüzü de şaşırttı.
Aileniz ve iyi arkadaşlarla süslü bir akşam yemeği için sağlam bir seçenek.
Gates Bar-B-Q
Gates Bar-B-Q ziyaret etmek zamanında geri adım gibi-iyi bir şekilde! Dökme demir hobi atından hatıra ile dolu, kurucusu George Gates’in 1946’da Gates Ol ‘Kentucky’yi açtığı zaman eski Gates işaretlerine dörtte bir sürüş yapabilirsiniz.
Tezgahta agresif dost mutfaktan sipariş vermek-‘Merhaba, size yardımcı olabilir miyim?’ Diye bağırıyorlar-çok güçlü bir şekilde-ilk zamanlayıcıya şaşırmış bir dizi seçenek arasından seçim yapabilirsiniz.
İlk zamanlayıcılar olarak, satın alımını geride bırakıp ona sorduk. Hemen, bize “en iyiler” diye açıkladı bir raf aldığını söyledi.. Ayrıca 25 $ ‘dan iyi bir değer. Ve sen de rafınızı seçeceksin. Eğer cesur ve yeterince açsanız.
Biz ne vardı ve yanmış uçlar ve fasulye ve turşu yanları için gitti. Bence çok akıllıca seçtik.
Bir ‘hoggie’ – yastık yumuşak bir devasa bir hotdog topuz – yanmış uçların cömert kısmı ihale ve parçalanmış ve tattığımız en iyi sosla boğuldu. Bu ciddiydi.
Fasulye gelince, onlar tatlı ama çok fazla değildi ve turşu kalın dilim ve lezzetli. Ama sos… Ekstra sıcak sosla aşık oldum ve eve götürmek için bir şişe aldım.
Kapıda, bir Uber ev satın almak için tam bir WiFi eksikliği keşfettik ve bir taksinin gelmesini bekledik.
Bu arada, onlarca yıldır burada çalışan kapıdaki kişi bize sahibine ve George’un çocuğu Ollie Gates’in Warren of Odalar’da bir yerde olduğunu söyledi. Kızıyla akşam yemeği yiyor ve oyunun tadını çıkarıyordu.
Bizi yemeğini, kızını ve oyununu bizimle bir fotoğraf ve hızlı sohbet etmek için terk eden bu saygıdeğer beyefendi ile tanıştı. Çok etkilendik.
BBQ için Kansas’ta çok sevilen yerim-üzgünüm Bar-B-Q. Biz vardı en iyi sos ve en iyi yanmış biter. Kapılarınızı seçin Bar-B-Q konumu dikkatlice seçin. Her birinin farklı bir havası vardır. Emanuel Cleaver II Bulvarı mekanına gittik.
Jones Sisters’s Bar-B-Q
Şehirden ve şehrin Kansas Eyalet tarafında bir çıkış yolu olan Jones Bar-B-Q, son zamanlarda birçok değişiklik olduğunu gördü. KCMO’da bulunan TV şovu Queer Eye’nin odak noktası, eklemi çalıştıran iki kız kardeş burayı çevirdi.
Deborah ‘Shorty’ ve Mary ‘Little’ Jones çukuru babalarından aldı ve hala soslarını karıştırıyor ve etlerini her gün barbekü.
Ama sadece otoyoldan pişirdikleri küçük kulübe şimdi oturma ile bir bahçeye sahip, uygun tabelaları ve sosları var (yaptık!) Süslü bir cam şişede geliyor.
Yiyeceklere gelince, et iyi füme ve hassastır. Yanmış uçlarımız ve sığır eti dilimimiz iki tarafla geldi. Buradaki fasulye olağanüstü ve doğranmış yanmış uçlarla da dolu. Lahale de sipariş vermeye değer.
Jones Bar-B-Q büyüleyici bir yerel his var. Kız kardeşlerden biri olan Shorty, biz oradayken mutfaktaydı ve Christina’nın Aussie aksanından zevk aldı. Bahçede, arkadaşlarından biri ev yapımı 7-up pound kekini satmak ve müşterilerle şaka yapmakla meşguldü. Çok eğlenceliydi.
Lezzetli yemek bonusu ile harika bir deneyim. Sık sık etten sattıkları için buraya erken gelin. Öğle yemeği ile 1 dolarlık bir bira tutmayı unutmayın!
Arthur Bryant’ın Barbekü
Gerçek tarihe sahip bir yer olan Arthur Bryant’ın, tüm ülkedeki en popüler barbekü lokantası olarak kabul edilmektedir.
Uzun zamandır burada ve ne kadar değiştiğinde yürürken merak ediyorsunuz. Bizim tahminimiz: fazla değil.
Eski resimler esasen işlerin nasıl olduğunun her duvarını kapsıyor, ancak 60 yılı aşkın bir süredir burada çalışan Woodrow Bacon’un fotoğrafı Bryant’ın ne kadar değiştiğini güçlendiriyor.
Böyle bir yerel havası var, kenarlarının onlara biraz pürüzlülüğü var, ancak yiyecek kendisi için konuşuyor. Bu ve bir polis parkını görmek ve içeri girmek. Zemin gresden biraz kaygan, yer hakkında korkak bir koku var ve tezgahtaki metal korkuluk biraz titrek.
Ama buradaki barbekü inanılmaz.
Kasıtlı olarak somurtkan mutfaktan satın alıyorsunuz – ve acelelerin içinde kalmayın – sonra turşu seçeneklerinizi standdan toplayın.
Bir kez etinizle yüklendikten sonra, mükemmel yanmış uçların büyük parçaları, ihale dilimlenmiş brisket ve ölmek için bebek sırt kaburgaları ile dolu sandviçler üzerinde bir masa ve şölen bulursunuz.
Üç sos seçeneği denemek eğlencelidir, ancak orijinal en iyisidir. Yanlara gelince, fasulye tatlı ve zengin olsa da karanlık ve düşüncelidir ve patates güveç gerçekten istisnai – mantar peynirli bir patates pişirme gibi.
Böyle bir kurum olan Arthur Bryant’ın Kansas City’de mutlaka ziyaret edilmesidir. Ziyaretçiler için bir öncelik olan Negro Ligs Beyzbol Müzesi’nden yolda. Ayrıca gerçekten de ziyarete değer Boulevard Bira Fabrikası’nın yakınında.
Buraya gelmeden önce ne yaptığınızı bildiğinizden emin olun. İyi, ama bir Bar-B-Q acemi için biraz karşılaşabilir.
Joe’nun Bar-B-Que hakkında bir not
Joe’nun-eski Oklahoma Joe’nun-bir zorunluluk olduğunu tekrar tekrar duyduk, ancak yemek için 45 dakikalık bir kuyruğun normal olduğunu da duyduk. Yerel bir tavsiyeyi sevdiğim kadar barbekamımı seviyorum, ama daha fazla sıradan nefret ediyorum. Üzgünüm Joe. Belki başka zaman.
Bu arada, KC’de birkaç Joe’nun barbekü yeri var – benzin istasyonunun bir parçası olan orijinal mekan görünüşe göre en iyisi.
Bay Ollie Gates ve Bize Gates Bar-B-Q, Kansas City