kabarık, gevrek, chewy naan, alabileceğiniz baharatlı bir Hint şölenine en iyi eşlik eder. Bu basit Naan ekmeği tarifi, bu deneyimi evde geçirmenizi sağlar – devasa tandor veya büyük bileşenlere ihtiyaç duyulmaz.
Her zaman dostum Paul’umu kıskandım. Bana İngiltere’nin kuzeyinde Hint restoranının devasa bir naan yaptığı bir köri hakkında bir hikaye anlattığında.
Buna bir naan ağacı dediler ve aynı zamanda büyük bir standda çıktılar ve gövdenizin büyüklüğündeydi.
Bu arada, saatlerce ve evde sadece rutin bir naan ekmeği yeniden yaratmaya çalışırken çok sayıda (başarısız) girişim geçirdim.
Dikkatli bir şekilde hamur işlemek, dikkatlice yönetmek, yoğurma, dinlenme, pişirme… sadece zor bit yuvarlak diskler olarak öğrenmek için neredeyse yenilmez. Christina gülümsemenin yanı sıra, akşam yemeğinde, neyi yanlış yaptığımı merak etmemi sağlayan yemeğinde cesurca bir parça çırpırdı.
Tüm bu yenilgilerle, bir kez daha Naan ihlaline girdiğinde adım atmaya karar verdim ve yeni bir tarif sundum.
Ve ne anlıyorsun?
Bu sefer işe yaradı.
KOLAY YÜKSEK NOAN NAAN ekmek tarifi
Geleneksel olarak, naan ekmeği, sıcaklıkların 450 ° C civarında hazırlanabileceği kil kase şeklinde bir fırında pişirilir-biraz pizza fırın I varsayımı gibi-. Bu bir tandoor, bu nedenle Tandoori yemeklerini özel lezzetlerini sağlayan şeydir.
Hamur tandor fırının çatısına yapışır, burada oldukça hızlı pişirilir ve pişirildiğinde düşer.
Neyse ki, bu tarifin tandor veya hatta rutin bir fırına ihtiyacı yoktur. En iyi seçimin bir gaz barbekü olduğunu keşfettim, ancak fıçı demir tavam da harika bir görev yapıyor.
İşte ihtiyacınız olan şey:
2 harika boyutlu naan yapar
-1 su bardağı kendini yükselten un*
– 1/3 su bardağı doğal/Yunan tarzı yoğurt
Bir arada kalmıyorsa karışıma bir çizgi su eklemeniz gerekebilir. Yoğurtunuzda tam olarak ne kadar sıvı olduğuna bağlıdır.
10 küçük naan veya beş daha büyük olanı yapmak için, ölçümleri şu şekildedir:
-3 1/2 su bardağı kendi kendini yükselten un*
– 1 1/2 bardak yoğurt
– 2 yemek kaşığı su
İşte yaptığınız şey:
1. Yoğurt (ve suyu) unla karıştırın, bir çatalla entegre edin, ardından bir hamur yazmak için ellerinizle birlikte ezin.
2. Kapak ve Autolyse için yaklaşık 15-20 dakika bırakın-Bu, yoğurttaki sıvıların unun içine girmesini sağlama işlemidir, bu da daha pürüzsüz, çok daha elastik bir hamur yapar.
Bu tekniği rutin ekmek tarifimde de kullanıyorum.
3. Hamuru unlanmış bir yüzeye çevirin ve hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun ve topaklar yok.
4. Eşit parçalara bölün, sonra düzleştirin, uzatın, aynı zamanda ellerinizle bu ekmeklerin pişirilirken şişeceğini göz önünde bulundurarak şekillendirin.
5. Barbekü, ızgara veya tavanızı oldukça yüksek ısıtın, sonra ekmekleri her tarafta yaklaşık 4 dakika pişirin. Biraz kişniş veya tuz serpin ve servis yapın.
*Evde kendi kendini yükselten ununuz yoksa, 1 su bardağı sıradan una 2 çay kaşığı kabartma tozu ekleyerek kendiniz yapabilirsiniz. Aynı şekilde, bu tarifte bunu gerektiğine inanmıyorum, ancak çok daha fazla destek için karışıma 1/4 çay kaşığı kabartma tozu/bikarb ekleyebilirsiniz.
– Naan’ınıza ek tatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Adım 3’te kimyon tohumu, biraz garam masala veya biraz doğranmış sarımsak eklemek ek ekmeğinize ek lezzet sağlayacaktır.
– Pişirilir pişirdiği anda ekmeğin üzerine biraz zeytinyağı fırçalamak veya daha yumuşak, daha zengin bir yüzey sağlar, ancak gerekli değildir.
Tabii ki, bu tarif size harika bir Hint restoranı iradesiyle aynı sonuçları vermeyecektir. Bununla birlikte, öfkeli, zor geçmiş çabalarımdan çok daha iyi ve aynı şekilde süpermarkette keşfettiğiniz talihsiz kuru kopyalardan çok daha iyi.
Bu naan ekmekleri, yapmayı sevdiğim Saag Tarka dhal yemeğimiz, bu lezzetli Brinjal Bhaji köri veya bu yavaş pişirilmiş sığır eti Vindaloo tarifi gibi şeylerle gerçekten iyi gidiyor.
Bu basit Naan ekmeği tarifi, burada LittlespiceJar.com’da keşfettiğimiz tariften etkilendi.